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豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。
听说绿豆芽可以自己发芽，我就迫不及待地想亲手试试。
我找来纸巾、盒子、清水和绿豆。我先把纸浸湿铺在盒子底部，然后把绿豆铺在纸巾上，再撒些水放到阴凉避光处。准备工作就完成了。
过了一个晚上，我发现，绿豆吸饱了水分，圆滚滚的，像一个贪吃的胖娃娃。我轻轻地摸了一下，感觉软软的，滑滑的。我有点好奇，它明天会怎样呢？看完后，我又把它放回原处。
第二天早上我一醒来，就惊喜地发现，绿豆变胖了，表皮炸开了。嫩绿的芽儿悄悄地探出头来，我闻了闻，有一股淡淡的豆香，令人心旷神怡。
第三天，绿豆把水分都吸光了，体积扩大了一倍，她的外衣被脱下来了，露出光滑圆润的肚皮，趴在洁白的纸巾床上，它的芽儿大约有五厘米长，而且芽儿的方向都是朝着太阳的方向生长，我真高兴。种绿豆芽要细心照料，还要有耐心，细心观察，才能培育出好的绿豆芽。
让孩子快乐成长的 7 个方法
方法一：懂得关心他人
孩子需要认同自己是家庭和社会有价值的成员，父母应尽量给孩子提供接触社会、关心和帮助他人
的机会。如让他把家里的旧玩具收集起来，送给需要的小朋友；帮助照看比自己年纪小的小朋友；帮妈妈做力所能及的家务等等。在家里，家庭成员之间要相互关心，营造温馨的家庭氛围，让孩子从小就懂
得关心父母，关心长辈，懂得分享。儿童心理学家指出，儿童在很小的年纪就能享受到帮助别人的快
乐。
方法二：父母给予更具体的表扬
父母应特别强调孩子令人满意的具体行为，表扬得越具体，孩子就越清楚哪些是好的行为。表扬其
实包含两个部分：一是父母说的话语，二是孩子据此作出的推断。表扬越具体，孩子越能够根据父母的
话对自己作出实事求是的评价。当孩子做好一件事或掌握了一种技能的时候，不要总是简单地说：" 做
得不错 "，要指出他们具体细节的成功。
方法三：享受快乐不受时间地点限制
家中父母希望居室整洁，周围的邻居又喜欢安静。孩子一旦开始喊叫、跳跃，父母便会想办法制
止，孩子只好越来越乖了。表面上，是父母管教有方，但由此带来的是：孩子的热情和活力在一点点丧
失，孩子的心灵也感受到了压抑。 但孩子毕竟是孩子，他们需要带着童真的想像力尽情地玩耍，需要
有时间去抓萤火虫、打雪仗、看蜘蛛做网、蚂蚁搬家 -- 这些按照孩子自己的步伐去探索世界的活动，
更能给他们带来真正的快乐。
方法四：不要苛求完美
孩子毕竟是孩子，各方面的能力有限，总有这样或者那样的不足。父母不可太过于追求完美，父母
如果总是对孩子表示不满和批评，会伤了孩子的自尊，失去自信。
方法五：开心就大声笑出来
笑出来，对你和孩子的健康都有好处。有些父母喜欢在孩子面前保持严肃的形象，以为这样才有尊
严。其实不是那么回事，笑出声来，并不会失去你的尊严。让你的家中充满笑声，并经常给孩子一个拥抱，它们是最好的爱的表达。有没有听说过：" 一个人一天需要 4 次拥抱，才能存活；8 次拥抱，才能
维持；16 次拥抱，才能成长。" 亲子间感情不要放在心里，爱她就要表达出来。
方法六：和父母一起进行体育活动
和孩子一起滑雪、一起骑车、一起打球 ...... 这些活动不但能增进孩子的健康，更能让孩子笑口常
开。并且在活动中还能增进亲子关系。好的身体状况和运动技能，有利于让儿童树立正确的自我形象
观。
方法七：艺术的魅力
音乐、舞蹈、文学等各种艺术形式会极大地丰富孩子的思想修养，培养他们的艺术情操。这些艺术
形式将成为一个感情的释放口，帮助他们表达自己和对世界的情感，并从中获得生活的快乐。
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