脆猪皮怎么做，脆猪皮又香又脆，好吃不腻，做脆猪皮首先要买新鲜的优质的猪皮，把猪皮处理干净煮好，放入配菜翻炒即可，看似很简单，但是还是有很多小细节要注意，这样做出来的脆猪皮才会又香又脆。
猪皮大家都不陌生，猪皮是我们生活中常见的一种食材，像我们平时炒菜，做饺子馅，好多人都会把猪皮去掉，直接丢掉，其实猪皮也是可以做很多的美食，像猪皮冻，脆猪皮、泡椒猪皮等，都非常的好吃，特别是用猪皮来做脆猪皮，制作简单又香又脆，好吃不腻，下面就来分享下做法。
一、挑选猪皮做脆猪皮挑选猪皮很重要，要买那种新鲜的优质的猪皮，买猪皮的时候，挑选猪皮色泽白亮富有光泽，毛孔细而深，毛一定要去的彻底，看起来比较肥厚的猪皮，不要买那种猪皮上有血点，血性斑块的猪皮。
二、制作步骤1、食材：猪皮、洋葱、青红椒、豆瓣酱、盐、醋、葱、姜、白糖、油
2、把猪皮洗干净，先用开水煮一下，放盆里加入清水浸泡几个小时，新鲜的猪皮可以不用泡，把猪皮泡膨胀有弹性就可以了，把泡好的猪皮切丝备用。
3、把洋葱洗干净切丝，把姜葱洗干净，姜切丝、葱切段，把青红椒去蒂去籽洗干净切丝备用。
4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热把姜片、葱段放进去爆香，再放入豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的猪皮，翻炒上色。
5、把青红椒、洋葱倒进去，翻炒均匀，加入盐、白糖、醋翻炒均匀即可出锅，猪皮又脆又香，酸辣脆爽。
三、脆猪皮小技巧1、做脆猪皮一定要把猪皮处理干净了，特别是猪皮上的油脂，一定要刮干净，这样吃起来健康口感又好。
2、猪皮用水煮过以后，要再用水浸泡几个小时，把猪皮泡至膨胀有弹性，这样做出来的脆猪皮有嚼劲，又香又脆。
3、洋葱不要炒的过火了，会影响口感，可以根据自己的口味来放调料，脆猪皮好有很多做法，可以根据自己的喜好来做。
总结：通过以上的分享，我们知道了脆猪皮怎么做，脆猪皮其实制作起来很简单，先把猪皮洗干净用水煮好，再浸泡至猪皮膨胀有弹性，再放入配菜一起炒即可，脆猪皮的做法也是有很多种，大家可以根据自己的喜好来做。
猪皮的营养是非常丰富的，因此成为很多人喜欢吃的美食之一，不少人都喜欢将新鲜的猪皮买回家自己烹饪。这个时候人们就有一个疑问了，在选购猪皮的时候，究竟什么样的猪皮才是好的`猪皮呢？我们在购买猪皮的时候究竟应该如何挑选呢？
1、买猪皮时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
2、猪瘟病是一种多发性、传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；
3、选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。挑选看起来比较肥厚的，即皮质本身很肥厚的猪皮，因为有些猪皮是猪肚子部位的，这个部位的猪皮比较薄，胶原蛋白不够多，所以尽量挑选猪背部的猪皮；
4、选择猪皮冻的时候注意：真正的肉皮冻是一种易融化的食品，温度高时不容易凝固。市民在购买时一定要注意那些“特透亮、高弹性、手捏都不会散的肉皮冻”。首先，看肉皮颜色是不是非常白，如果是白色就代表已经用双氧水泡制过了；其次，如果拿手摸的时候非常有韧性，并且弹力非常大，说明在加工时加了明矾。
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